اكلات جديدة

طريقة عمل الكبدة الاسكندراني بالبصل والطماطم

من منا لا يعشق الأكلات الشعبية التي تقدم في المطاعم البسيطة والكثير من محبي هذه الأكلات يبحثون دائمًا عن طريقة التحضير التي يستخدمها الرجل الذي يحضر هذا الأكلات لكي تقوم بعملها داخل المنزل لأن العديد من الأشخاص لا يحبذون الأكل في الشارع لعدم معرفة المصدر من هذه الأطعمة، وتعد طريقة عمل الكبدة الاسكندراني من أكثر الوصفات بحثًا على موقع جوجل في مصر فدعونا نتعرف على هذه الوصفة.

القيم الغذائية للكبدة

من اللازم قبل أن تقوم بأكل أي شيء عليك أن تعرف القيم الغذائية التي تعود إلى جسمك من خلاله فبعض الأطعمة تكون طعمه شهي، ولكن أضرارها أكثر من نفعها فيجب أن تركز على هذه النقطة لسلامتك.

من المعروف أن الكبدة لها فوائد عديدة وينصح بها الأطباء للأشخاص المصابين بفقر الدم بسبب نسبة الحديد التي توجد بها، ولا تحتوي على حديد فقط بل على عناصر أخر سنقوم بعرضها لكم:

  • تحتوي الكبدة على مقدار 65.6 جرام من الماء في تركيبها.
  • لكل 100 جرام من الكبدة يحتوي على 201 سعرة حرارية.
  • يحتوي 100 جرام من الكبدة على 13.4 جرام من البروتين.
  • تحتوي ايضًا على دهون تصل إلى 13 جرام.
  • يدخل في تركيبها الكربوهيدرات بمقدار 6.5 جرام.

لذلك تعد الكبدة من الوجبات المتكاملة التي تعمل على إعطاء الجسم جميع المكونات التي يحتاجها خلال اليوم ولا سيما طريقة عمل الكبدة الاسكندراني، لأن المكونات التي تدخل في هذه الوصفة من خضروات وتوابل تعمل على إضافة قيمة غذائية للكبدة، لذلك سنقوم الآن بعرض الوصفة.

طريقة عمل الكبدة الاسكندراني بالبصل والطماطم

المكونات

  • 2 بصلة متوسطة الحجم، ويجب أن تقطع على هيئة جوانح رفيعة وتنقع في ماء وملح وتوضع جانبًا.
  • 50 جرام من الكمون البودر.
  • 70 جرام من الخل الأبيض.
  • فلفل حار مقطع إلى شرائح رفيعة.
  • 3 طماطم متوسطة مقطعة على هيئة جوانح رفيعة.
  • 50 جرام من زيت عباد الشمس.
  • 500 جرام كبدة بلدي.
  • 40 جرام من الثوم المفروم فرم ناعم.
  • 10 جرام من الفلفل الأسود حسب الرغبة.
  • 10 جرام كزبرة ناشفة مطحونة.
  • 125 مللي ماء.
  • 3 فلفل أخضر حلو مقطع إلى شرائح.
  • كمية مناسبة من البقدونس للتزين.
  • عصير ليمونة متوسطة.

طريقة التحضير

لتنفيذ طريقة عمل الكبدة الاسكندراني عليك القيام بوضع إناء على النار به ماء والقليل من الخل ننتظر حتى تصل إلى درجة الغليان ونقوم بوضع مقدار الكبدة المقطع إلى شرائح بمجرد أنها قامت بتغير لونها تقوم بإزالتها سريعًا، وهذه الخطوة تقام حتى لا يتحول لون الكبدة إلى الرمادي.

بعد ذلك توضع الكبدة مع عصير الليمون، والكزبرة، والفلفل، والكمون، والثوم، ثم تقلب جيدًا، وتترك ساعة حتى تتغلغل النكهة داخل الكبدة.

  • يتم وضع مقلاة واسعة على النار متوسطة ثم تقوم بوضع الزيت حتى يسخن قليلاً ثم تقوم بوضع تتبيلة الكبدة داخل المقلاة، وتنتظر قلياً من الوقت حتى تقوم الكبدة بإخراج كافة العصارة لديها.
  • ثم ننتظر قليلاً إلى أن تتبخر هذه السوائل بعد الشيء، ثم تقوم بإضافة شرائح البصل المقطعة إلى جوانح ثم تقلبيها جيدًا، حتى تكتسب اللون ثم اتركيها لدقائق.
  • بعد أن تشعري أن البصل قارب على الاستواء تقوم بوضع شرائح الطماطم مع شرائح الفلفل الحلو والحار مع إمكانية وضع القليل من صلصلة الطماطم الجاهز ثم تضعي مقدار الماء عليها لكي تحصلي على صلصة.
  • بعد تمام أن تتشرب الكبدة و تصبح الصلصة قليلة يجب أن ترفع من على النار.
  •  تقدم في طبق وتأكل بجانب عيش أسمر أو مكرونة بالصلصة الحمراء وبالصحة والعافية.  

وهكذا نكون قدمنا طريقة عمل الكبدة الاسكندراني بأسهل وألذ الطرق 

 شاهد ايضاََ : فلوماكس مضاد حيوي دواعي الاستعمال

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى